5 recetas paso a paso de repollo chino en escabeche: ¡te chuparás los dedos!

El peking en escabeche puede ser un verdadero punto culminante de cualquier mesa. Se complementará perfectamente con platos de carne o pescado. Nadie puede resistirse a la col crujiente, ligeramente picante o, por el contrario, jugosa y tierna.

¿Quieres sorprender a la casa e invitados con un plato sabroso que no requiere un esfuerzo excesivo? Luego use las siguientes recetas, entre las cuales puede encontrar métodos clásicos de decapado, y bastante originales, con la adición de frutas, jengibre y col de colinabo. Además, el artículo describe en detalle las propiedades beneficiosas de la col china.

¿Qué necesitas saber?

Para preparar adecuadamente un plato apetitoso, es importante entender los términos. Entonces, ¿qué es el marinado?

Beneficio y daño

La col de Pekín sirve como una fuente real de sustancias útiles. El producto es rico en vitamina C, A, K, B1 y B2.. Se compone de micro y macronutrientes como hierro, potasio, calcio, cobre, magnesio y zinc. Además, contiene un componente muy raro - ácido cítrico. Y todas estas sustancias útiles se almacenan casi por completo en col en escabeche.

Una peykka apetitosa tiene los siguientes efectos beneficiosos:

• aumenta la inmunidad;
• normaliza el funcionamiento del tracto digestivo;
• mejora el sistema cardiovascular;
• Previene el desarrollo de beriberi y anemia;
• normaliza la coagulación sanguínea.

Sin embargo, junto con las propiedades útiles, el peking en escabeche tiene algunos inconvenientes. Las personas que sufren patologías del tracto gastrointestinal (alta acidez, úlceras, gastritis, una tendencia a la diarrea) no deben abusar de esta merienda. Plato marinado puede provocar el agravamiento de la enfermedad.

Valor energético

Uno mas La ventaja de la col en vinagre es su bajo en calorías. - Sólo 23 kcal. Debido a esto, el plato se incluye a menudo en la dieta. La relación de energía de BZHU:

• proteínas - 22%, (5 kcal) - 1.27 g;
• grasas - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• carbohidratos - 63%, (14 kcal) - 3.61 g.

Etapa preparatoria

El sabor del plato terminado depende de la calidad de los productos y recetas. Los chefs recomiendan que escuches los siguientes consejos para que la cocción en vinagre sea un éxito:

1. Enchufe de selección. Para la preparación de bocadillos crujientes es mejor tomar coles fuertes y apretadas.
2. Peking de preparacion. Inicialmente cortar el tallo de repollo. Luego retire con cuidado las hojas. Necesitan enjuagar con agua fría y asegurarse de secarse en toallas de papel.
3. Forma de corte. Pekín se puede cortar en cubos o cintas largas (2 cm de ancho). Si lo desea, puede usar trituradoras especiales que le permiten sembrar col bellamente y rápidamente.
4. Marinada de cocina. El resultado final depende más de la precisión de la receta de marinada. Aunque son posibles algunas variaciones. Por ejemplo, a los que no les gusta el vinagre común, este ingrediente puede ser reemplazado con vino o manzana aromáticos.
5. Añadiendo especias. Para agregar un poco de sabor picante a la col china, puede agregar eneldo, cilantro, clavo de olor, ají, laurel al aperitivo. Un sabor especial proporcionará las raíces de apio o perejil.

Añadiendo componentes adicionales, deberías intentar no exagerar. Los cocineros afirman que no debes combinar más de 3 especias. De lo contrario, el sabor del plato se sobrecargará.

Cómo encurtir rápido y sabroso: 5 recetas paso a paso

Desarrolló muchas recetas, y de cocción rápida, y original, específica, sobre cómo encurtir un repollo chino saludable. Para elegir la mejor opción de cocción, debe tener en cuenta sus propios gustos.. A los amantes del repollo picante les encantarán los bocadillos, ya los que aprecian la apariencia estética del plato les gustará pelar con remolacha.

Hay recetas instantáneas, hay

Opcion simple

Este plato puede actuar como un bocadillo independiente o como ingrediente para ensaladas.

Componentes:

• Col china - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 5 uds.
• vinagre de manzana - 70 g;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 1.5 cucharadita;
• pimiento picante - 1/3 vaina;
• Agua - 300 ml.

Cocinar:

1. El pimiento búlgaro debe ser limpiado de semillas y dividido en varias partes.
2. El tocho resultante junto con el chile y el cebollino y el ajo se muelen en una licuadora.
3. Se añade agua hervida a la masa aromática, se vierte sal, azúcar y vinagre.
4. Adobo bien mezclado.
5. Pekenku cortó en cualquier método.
6. Los trozos de repollo yacían en un contenedor a granel, vertiéndolos periódicamente adobo.
7. Pon un plato limpio encima del tocho y pon la opresión.
8. Olla con repollo transferida a un lugar fresco durante 2 horas.
9. Al expirar el tiempo, se elimina la opresión, la materia prima se transfiere a una bolsa de plástico y se atan fuertemente.
10. El tocho debe colocarse en el refrigerador, en el estante inferior y mantenerse durante 3 días.

Dicha col en escabeche no está diseñada para el almacenamiento a largo plazo. Los bocadillos se deben comer dentro de 7-10 días.

Con remolacha

La simple col en vinagre se vuelve pálida. Para merendar adquirió un hermoso color rico, se combina con remolacha.

Componentes:

• peking - 1 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• zanahorias frescas - 1 pieza;
• azúcar - 100 g;
• remolacha (pequeña) - 1 pieza;
• Ajo - 1/2 gol .;
• Chile - tercero de la vaina;
• hoja de laurel - 1-2 piezas;
• agua - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. l.
• vinagre - 75 ml;
• granos de pimienta.

Cocinar:

1. La col se corta en pequeños cubos.
2. Las remolachas se cortan en tiras finas.
3. Las mismas barras pican zanahorias.
4. Las verduras se deben sumergir en un tazón y mezclar bien.
5. Verter agua en una cacerola separada y prender fuego al recipiente.
6. Tan pronto como el líquido hierva, se vierte sal en él, se agrega azúcar, la hoja de laurel, el pimiento picante, se vierten guisantes y se vierte aceite.
7. Después de retirar la sartén del fuego, vierta vinagre en la marinada.
8. Los dientes de ajo pelados se cortan por la mitad y se ponen en la masa vegetal.
9. El tocho se vierte con la marinada y se presiona sobre el yugo.
10. Mantenga la col por un día a temperatura ambiente.
11. Eliminando la opresión, la materia prima se coloca en los bancos y se pone en el refrigerador.

Con colinabo

El bocadillo, que combina peking, kohlrabi y fruta, tiene un sabor único, dulce y picante con un ligero acento de jengibre.

Componentes:

• peking - 0.6 kg;
• ajo - 3-4 dientes;
• Col de colinabo - 1 pieza;
• jengibre (raíz) - un pedazo de 3-4 cm;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• Apple - 1 pieza;
• pera - 1 pieza;
• agua - 1 l;
• sal - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• puerro - 1 paquete.

Cocinar:

1. La col de Pekín debe cortarse en trozos pequeños y escaldarse en agua hirviendo con sal.
2. Luego hierva las verduras echadas en un colador y dé tiempo para drenar el exceso de agua.
3. La col hervida se vierte con agua salada limpia (1 litro de líquido - 1 cucharada de sal) y se deja en infusión durante 4 horas.
4. Coloque rodajas de manzana pelada y pera en el tazón de la licuadora, agregue el colinabo, los dientes de ajo, las cebollas y espolvoree sal.
5. Ingredientes triturados en puré de papas.
6. La pimienta búlgara se corta en tiras finas.
7. La paprika en rodajas se agrega al puré de frutas y verduras.
8. La col se coloca de nuevo en un colador para que el agua pueda drenar.
9. Puerro cortado en trozos.
10. En una masa de puré fragante poner peking, agregar el puerro.
11. El blanco se coloca en latas (0,5 litros) y se esteriliza durante 15 minutos, después de lo cual los productos se pueden enrollar para el invierno.

Si realmente quieres probar el tocho dulce y picante, debes esperar exactamente 1 día. Este tiempo es suficiente para que el colinabo pelado en vinagre adquiera su exquisito sabor.

Afilado

El grado de nitidez de los aperitivos se puede variar a su gusto. Según la receta, se recomienda poner 1 chili pod. Pero los grandes fanáticos de los platos con un brillo pueden agregar un poco más.

Componentes:

• peking - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 0.3 kg;
• vinagre - 1 cucharada. l.
• sal - 50 g;
• ají - 1 vaina;
• cebolla - 0,3 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 100 g

Cocinar:

1. La col cortada en tiras.
2. La pimienta búlgara debe cortarse en pajitas finas y cebollas - anillos.
3. Tales ingredientes se mezclan y se aprietan firmemente en frascos.
4. Vierta todas las especias en el agua, vierta el vinagre y hierva la marinada.
5. En la parte superior de cada jarra se pone un trozo de chile y se vierte la marinada.

Si la pieza de trabajo se enrolla durante el invierno, las orillas giran de inmediato, se voltean y envuelven una manta.

En coreano

Los fanáticos de los bocadillos crujientes y apetitosos apreciarán el peking coreano.

Componentes:

• Pekín - 0,75 kg;
• azúcar - ½ cucharadita;
• ajo - 3 dientes;
• agua - 1 l;
• sal - 125 g;
• pimienta (molida) - 2 cdas. l

Cocinar:

1. Repollo cortado en trozos pequeños.
2. La sal se disuelve en agua hervida.
3. La salmuera resultante se vierte sobre la cáscara y se deja infundir durante 12 horas.
4. En una cacerola aparte, el ajo picado, el chile picante, el azúcar se mezclan y se vierten un par de cucharadas de agua.
5. Amasar a fondo la masa.
6. La col se retira de la solución de sal y se mezcla cuidadosamente con la mezcla de ajo.
7. La materia prima resultante se coloca en las orillas, se vierte salmuera salada en la parte superior.
8. Los espacios en blanco se mantienen en un lugar frío durante 2-3 días.

Almacenamiento

Almacenar el repollo en escabeche se recomienda no más de 2 semanas y siempre en el refrigerador.. Si el aperitivo se da vuelta durante el invierno, la materia prima terminada se coloca en latas y luego dichos giros se deben esterilizar durante 15 a 20 minutos (para 0,5 l de envase). En este caso, la vida útil se incrementa a 1 año.

Usted puede preparar peking escabechado de varias maneras. Pero independientemente de la elección de la receta, cada vez que el refrigerio resulte delicioso y apetitoso.