La col blanca es una verdura rica en nutrientes que el cuerpo necesita durante la estación fría. Con la ayuda del repollo, puede diversificar la dieta y, para ello, se marinan, encurtidos y se almacenan de manera reciente en cantidades suficientes. Pero para una buena conservación, es necesario conocer las variedades, los métodos y las condiciones que discutiremos en el artículo.
Las mejores variedades para el almacenamiento a largo plazo.
Bien justificado en el almacenamiento de invierno. variedades de media temporada:
- "Blizzard" - hasta 8 meses;
- "Regalo" - 7 meses;
- "Dombrovskaya" - seis meses;
- "Kharkov Winter" - hasta 7 meses;
- "Kolobok F1" - 6 meses;
- "455 bielorruso" - 7,5 meses.
Entre los variedades tardías mostrarse bien:
- "Cabeza de piedra" - para el año solo se vuelve más sabroso;
- "Amager" - hasta 9 meses;
- "Blancanieves" - 6 meses;
- "Liguredeiker" - 8 meses;
- "Aros", "Atria" - hasta 10 meses.
Es importante Para una buena conservación de la verdura en invierno, cuando se cultiva, es necesario agregar aditivos de fósforo y potasio al suelo a tiempo, mientras que un exceso de aditivos nitrogenados hace que las coles sean friables e inadecuadas para el almacenamiento.
Cómo preparar previamente la col
Es muy importante saber cuándo comenzar la recolección para que sea de alta calidad y sin pérdidas. Es necesario comenzar a cosechar el repollo, que debe mantenerse fresco, cuando la temperatura diurna es de +3 a + 8 ° С y la temperatura nocturna no cae por debajo de -3 ° С. El clima debe ser seco.
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El proceso de preparación consta de las siguientes características:
- Las verduras sueltas, inmaduras, agrietadas y congeladas no son adecuadas para el almacenamiento. Los tapones deben ser elásticos, sin daños;
- Las coles cortadas necesitan un cuchillo afilado, dejando la pierna y dos hojas que cubren. Para hacer cortes prolijamente, sin profundas remanentes;
- durante 24 horas, el repollo debe secarse en interiores o debajo de un dosel;
- Antes de bajar a la bodega o al sótano, el repollo debe espolvorearse con tiza o limón del hongo.
Donde almacenar
La col recolectada para el consumo de invierno se puede guardar:
- En el sótano y bodega, colocar los vegetales en los estantes, colgando del techo. Con una rica cosecha de repollo se puede doblar en una pila en forma de pirámide, tallos hacia arriba. Estas habitaciones primero deben estar preparadas para la colocación de verduras: secar, expulsar roedores, desinfectar usando un cal, se puede fumigar con azufre. En una buena habitación subterránea con un chasquido frío, se establecen la temperatura y la humedad necesarias, lo que le permite evitar pérdidas de rendimiento. En el sótano o bodega preparado el repollo dura aproximadamente 8 meses;
Usted sabe Cuando se apilan en una pila en un área de 1 m2. Puede colocar hasta 200 kg de repollo.
- En la despensa, también es posible durante algún tiempo almacenar repollo. Este método es adecuado para apartamentos. En una habitación relativamente fresca y seca, la verdura se conserva mejor, envolviéndola cuidadosamente en una película adhesiva o pergamino. Las horquillas no deben expandirse muy apretadas para permitir que el aire circule. En tales condiciones, las verduras pueden durar seis meses;
- en el refrigerador, esta verdura se debe colocar en la zona de frescura (disponible en todos los modelos modernos), donde puede crear la temperatura deseada para preservarla. Si no hay tal lugar, coloque las horquillas en la sección del refrigerador con una temperatura mínima. Cada cabeza debe estar empacada en pergamino o película adhesiva. Así que la verdura se almacena no más de 30 días;
- En el balcón, si está aislado, puede mantener una temperatura constante y almacenar las horquillas, también envolviéndolas con papel o película. Durante una ola de frío, el repollo debe estar desplegado en un armario o cubierto con un aislante de tela. La vida útil promedio es de 5 meses;
- En la trinchera de tierra, tal almacenamiento de col es adecuado para cabezas grandes: no ocupan espacio en la habitación. Pero en el suelo, las cabezas de repollo se humedecen, se pudren y con heladas muy severas se congelan ligeramente, y es poco probable que sea posible sacar rápidamente de los refugios a las cabezas necesitadas de coles del mal tiempo. Con este método, es necesario cavar una zanja a una altura de 0,5 m y una anchura de 0,6 m a la altura, colocar una capa de paja en la parte inferior y sobre dos filas de tenedores de col. Cubrir con paja y poner un escudo de madera. En él, cubra el suelo con un espesor de al menos 0,2 m.
Condiciones optimas
La calidad del almacenamiento de vegetales en el hogar depende del microclima en la habitación. Es necesario mantener una temperatura estable no superior a + 2 ° C y una humedad promedio del 95%. El almacenamiento debe tener ventilación permanente. Si mantiene estos parámetros en el nivel requerido, es posible mantener la col cualitativamente durante 8 meses.
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Métodos de almacenamiento
Hay muchas maneras de ayudar a preservar el repollo para el nuevo cultivo: de ellos puede elegir el que sea más apropiado.
En una caja o caja
La forma más sencilla, adecuada para el sótano y sótano:
- Las horquillas se retiran completamente de las horquillas, hojas en mal estado;
- se toman contenedores de madera enrejados o de cartón con agujeros;
- las verduras se apilan cuidadosamente en una capa, no en contacto unas con otras;
- El contenedor se instala en un palet bajo.
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En los estantes
Cerca de la pared hay estantes dispuestos con estantes extraíbles. Se colocan sobre las coles, se secan previamente, se pelan, con una pierna de no más de 3 cm y se cubren las hojas. Colóquelas de manera que entre las horquillas quede un par de centímetros para poder ventilar.
Es importante La distancia entre los estantes debe ser tal que sobre las cabezas de las coles permanezca aproximadamente 0,1 m para una buena circulación de aire.
En papel
Las verduras secas se toman para el almacenamiento. Las horquillas están envueltas en varias capas de papel. Se permite usar periódicos, solo para la primera capa debe haber papel blanco limpio. La capa de papel no permite que los cabezales entren en contacto, servirá como aislamiento adicional contra el frío fuerte, la luz y la humedad. Envueltos para tenedores dispuestos en cajas o bolsas. 
En la película de comida
Este método es el más efectivo. La secuencia de su implementación:
- llevar tapones elásticos;
- corta la pierna a la base y deja cubrir las hojas;
- Las cabezas de coles se envuelven cuidadosamente con varias capas de película, sin pliegues, donde el aire puede permanecer;
- los tenedores de repollo preparados se apilan en estantes o en recipientes preparados;
- De vez en cuando debes mirar las verduras para la posibilidad de deterioro.
Video: almacenando repollo en pelicula
En arcilla
Se prepara una solución a partir de dos partes de arcilla y una parte de agua (consistencia espesa de crema agria). Los tenedores están recubiertos con arcilla, se dejan secar y las verduras se colocan en el sótano de los estantes.
Usted sabe En 2012, la col más grande del mundo se cultivó en América. Su peso era de 62,71 kg, que se registra en el Libro Guinness de los Registros.
En la arena o en la "almohada" de la misma.
La secuencia de operaciones:
- Los tallos se cortan bajo las hojas;
- ponen las coles en recipientes de madera para que no se toquen entre sí;
- la primera capa se cubre con arena seca;
- extienda la siguiente hilera de verduras y vierta arena;
- Llene la casilla debajo de la parte superior.
La arena seca permite minimizar las pérdidas de rendimiento. También puede guardar esta verdura en una “almohada”: en las horquillas, quedan patas de 8 cm de largo, se vierte arena seca en pequeños recipientes con una capa de 20 cm y se inserta repollo preparado en ella.
Familiarícese con las recetas para cosechar el repollo para el invierno: al estilo georgiano, salado, chucrut.
En peso
Repollo limpiado con raíces, sacuda el suelo. Las raíces están fuertemente atadas con cordeles, y las horquillas ventiladas se suspenden del techo de la bodega. Lo principal - las horquillas no se tocan entre sí. Este método ahorra territorio con una gran cosecha de verduras y un área de almacenamiento limitada. 
Almacenamiento de repollo: opiniones
Sabiendo qué tipo de repollo es adecuado para mantenerse fresco, puede elegir la forma más adecuada de almacenar este vegetal. Esto permitirá que todo el invierno y la primavera utilicen en su dieta un producto fresco, retenido en su composición de vitaminas y oligoelementos.
