Inicialmente las sopas frías son la prerrogativa de los países cálidos, porque es allí donde uno quiere sentir la frescura.
Salmorejo es una especialidad de sopa española de Andalucía..
Los tomates prevalecen aquí y esto es una gran ventaja, porque puedes usar tomates frescos o incluso tus propios tomates de verano en el verano.
Los ingredientes
- kilogramo de tomates;
- cebolla
- un par de huevos duros;
- rollo o baguette, secado;
- Un poco de aceite de oliva y salchichas ahumadas;
- tres dientes de ajo;
- jugo de limon
- sal
Receta
- Rebane un pan seco (puede tomar un pan fresco y pre-cocinar un poco en el horno para hacer algo parecido a una manteca) las cebollas, los tomates en trozos grandes y picarlos en una licuadora.
- Añadir el jugo de limón, la mantequilla, el ajo, la sal, batir de nuevo.
- Enfríe en el congelador o ponga la olla de sopa en otro recipiente con agua fría (helada).
- Cortar y agregar los huevos con salchichas.
Esta sopa se sirve con crutones blancos y huevos. Además, a menudo se agregan un cubo de hielo y medio huevo al plato. Lo mejor es usar platos de arcilla que mantengan la temperatura mejor y mantengan el plato frío.
