Sin duda, la historia del origen del vinagre es desconocida, pero gracias a los arqueólogos, sabemos que el producto fue popular durante muchos miles de años antes de nuestra era. Los curanderos antiguos lo usaban como remedio, las bellezas de aquellos tiempos se usaban como cosméticos, los cocineros como conservantes. ¿Cuál es el beneficio y el daño del vinagre y cómo se usa? Lo discutiremos hoy.
Descripción
El vinagre de uva es un producto natural que se obtiene del vino de uva como resultado de la fermentación del producto (en pocas palabras, es un vino agriado). Después se guarda en barricas de roble. El resultado final es un líquido con un fuerte olor y un sabor agrio de diferentes grados de saturación.
Aprenda cómo hacer vino a partir de uvas en casa y qué variedades de uva son mejores para hacer vino.
Produce varias variedades del producto: blanco, rojo y balsámico. El tercer producto es el más caro, ya que el proceso de su preparación lleva más tiempo y requiere tecnologías especiales, sin embargo, sus características son diferentes: el líquido es más espeso, similar al jarabe y el sabor tiene algo de dulzor. 
Como llegar
En casa, puede aplicar la receta más sencilla: calentar un vino blanco seco, evaporarlo a una reducción de volumen a la mitad, sin hervir.
La segunda forma.
- La pulpa de las uvas exprimidas se coloca en un frasco de vidrio, se cubre con azúcar y se llena con agua. Proporciones: por 800 gramos de litro de producto de agua y 100 gramos de azúcar.
- El cuello del recipiente se ata con una gasa y se coloca en un lugar oscuro y cálido para la fermentación durante dos semanas. Durante este tiempo, el líquido se agita para saturarlo con oxígeno.
- Después de dos semanas de fermentación, el líquido se filtra, presionando una masa espesa. En el alarde resultante agregue otros 100 gramos de azúcar y deje que se complete el proceso. El tiempo de cocción dura de cuarenta a sesenta días.
El producto está listo cuando se ha iluminado y ha dejado de vagar.
- Se filtra y se embotella con un corcho sellado.
Composición y valor nutricional.
- Vitaminas: A, B3, B5, C.
- Macronutrientes: sodio, magnesio, fósforo, potasio, calcio.
- Elementos traza: flúor, cloro, zinc, manganeso, hierro.
- Ácidos orgánicos: lácticos, acéticos, tartáricos.
- Compuestos fenólicos.
- Antioxidantes.
- proteínas: 0,04 g;
- Grasa: 0 g;
- carbohidrato: 0.27 g;
- Contenido calórico: 9 kcal.
Usted sabe El análogo de una batería moderna existía hace unos dos mil años. En 1936, el arqueólogo alemán Wilhelm König descubrió un curioso descubrimiento durante las excavaciones cerca de Bagdad: una jarra de arcilla con corcho de betún en el cuello, a través de la cual pasaba una varilla de hierro envuelta con alambre de cobre, y dentro de la jarra, restos de un líquido parecido al vinagre. En el transcurso del experimento realizado por científicos estadounidenses, resultó que el vinagre de uva desempeñó el papel de electrolito. Una copia de dicho dispositivo, hecha por los estadounidenses, produjo electricidad a 0,5 voltios.
Los beneficios del vinagre.
Debido a la rica composición de vitaminas y minerales, la presencia de ácidos y antioxidantes, el vinagre de uva tiene una amplia gama de efectos positivos en el cuerpo.
- Promueve la regeneración de las membranas mucosas del estómago, intestinos.
- Promueve la producción de enzimas que mejoran los procesos de digestión.
- Mejora los procesos metabólicos, regula los niveles de colesterol.
- Fortalece el tejido óseo y muscular, el cabello, las uñas.
- Apoya las funciones protectoras del cuerpo.
- Reduce el riesgo de anemia, aumenta el nivel de hemoglobina.
- Mejora la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, elimina los depósitos de colesterol.
- Tiene un efecto regenerador, cicatrizante, antiinflamatorio.
- Restaura la fuerza, mejora la función cerebral.
- Apoya el músculo cardíaco.
- Promueve la producción de hormonas sexuales.
Otros productos de uva también tienen propiedades útiles: pasas, jugo de uva. No descuide las semillas de uva, que retrasan el proceso de envejecimiento y estimulan las funciones regenerativas del cuerpo.
El producto se utiliza para enfermedades del recto, enfermedades de la piel, gota, obesidad, fatiga crónica, frío. Como medida preventiva, se utiliza para reducir el riesgo de aterosclerosis.
Daño del vinagre de uva
Dada la gran cantidad de ácido, el producto puede dañar la salud si se consume en exceso. Cuando se abusa, el vinagre puede causar acidez estomacal y eructos desagradables, aumentar la acidez en el estómago, causando irritación de la membrana mucosa. Este momento está plagado de enfermedades del tracto digestivo.
Los mismos ácidos y compuestos fenólicos pueden provocar una reacción negativa en personas alérgicas, tanto cuando se usan internamente como externamente. Antes de usar, las personas que son propensas a las alergias deben someterse a pruebas de tolerancia.
Después de beber vinagre de uva, es recomendable enjuagar la cavidad bucal, ya que el efecto del ácido en el esmalte dental es destructivo. 
La idea errónea de que la ingestión con cistitis mata las bacterias en el uréter. Los productos de la descomposición de los ácidos solo exacerban el proceso inflamatorio, retrasando el tratamiento de la enfermedad.
Es importante No puede dejar el vinagre de uva en un lugar accesible para niños pequeños: puede quemar el interior hasta la muerte.
El uso del vinagre de uva en la cocina.
Uso popular del "vino agrio" como adobo para carnes y aves, champiñones y enlatados para el invierno.
Agregue el ingrediente del vino en los aderezos a las ensaladas, mariscos y arenques, para darle una nota picante: en los acompañamientos de vegetales, borscht, bocadillos, salsas y salsas.
Si agrega azúcar al producto, puede reemplazarlo con vino en la receta, cuando hornee para obtener una pompa en la masa, agregará soda, vinagre y el vino es muy adecuado para esto. El vinagre de uva va bien con verduras, pescado, carne y pollo, hierbas y especias, balsámico se utiliza incluso en los postres.
Echa un vistazo a las mejores variedades de uvas tempranas, de nuez moscada, blancas, de mesa, rosadas, resistentes al frío, técnicas.
Hay productos con los que no se combina. El vinagre con leche y las bebidas de leche agria y el requesón, con legumbres y trigo, con platos de papas pueden provocar reacciones indeseables. Compartir puede causar hinchazón y flatulencia.
En medicina popular
En las recetas populares, el producto se utiliza para aliviar la condición. gota. La enfermedad es provocada por depósitos de sal, que se disuelven bajo la acción del ácido. Haga una compresa acética con un paño grueso humedecido con líquido, y déjela toda la noche, asegurándola con una venda elástica, pero no apretada, para que haya una buena circulación sanguínea.
Con enfermedades de la garganta El enjuague con vinagre ayudará a destruir las bacterias que se han acumulado en la membrana mucosa, y tendrá que diluirlo con agua para no quemarse. Con una temperatura fuerte Se utiliza una limpieza acética, que diluye el producto con agua a temperatura ambiente. La misma limpieza de las piernas ayudará a eliminar la fatiga, dará tono a los vasos venosos, reduciendo el riesgo venas varicosas. Las compresas de vinagre frías curarán las grietas y aliviarán la inflamación durante hemorroides.
Para el tratamiento de las hemorroides use un traje de baño, pasto de pasto y frambuesa.
Una cucharada del producto, diluida en un vaso de agua hervida, ayudará a mejorar la función intestinal. Tome este medicamento durante dos semanas, media taza dos veces al día antes de las comidas. 
Para las enfermedades del tracto gastrointestinal, se usa salvia, kalanchoe.
Producto utilizado y cosmética casera. Tonifica y limpia la piel, satura con sustancias útiles, tiene un efecto antiséptico y regenerador.
Para mejorar la condición de la piel grasa y limpiarla, aplique compresas acéticas. Prepare una base con ranuras para los ojos y la boca de la gasa doblada. Caliente el vinagre líquido a temperatura ambiente en un baño de agua, empape una gasa y póngalo en la cara durante 15 minutos. Después enjuague con agua tibia. El procedimiento no debe realizarse más de dos veces al mes.
Es importante Recuerde: en la piel irritada y seca, tal compresa no es deseable, puede secar la capa superior de la epidermis y causar descamación y enrojecimiento.
Al agregar unas gotas a las máscaras faciales, puede lograr el efecto de aclarar, estrechar los poros y curar las microfisuras. Para blanquear usar líquido blanco.
Al cuidar el cabello, el producto le agregará brillo y ayudará a pegar las puntas abiertas. Los limpiadores para el cabello modernos contienen álcali, lo que puede causar la descamación del cuero cabelludo. El enjuague acético después del lavado suavizará este efecto negativo. Asegúrese de diluir con agua hervida: el ácido acético concentrado dará sensaciones desagradables. 
Las mujeres mayores de treinta años se enfrentan al problema de la pérdida de elasticidad de la piel. El efecto relajante, tonificante y tensor tendrá un baño con vinagre de uva. Agregue un litro de producto al agua tibia y acuéstese por unos 20 minutos, luego tome una ducha ligeramente tibia. El procedimiento, que se realiza dos veces por semana, también ayudará a eliminar la sudoración excesiva.
Usted sabe El vinagre balsámico obtuvo su nombre en el Renacimiento. Luego se usó (y con mucho éxito) como un bálsamo para combatir el dolor de garganta.
Contraindicaciones
El uso de alimentos con un alto contenido de ácido está contraindicado en las siguientes enfermedades y afecciones:
- lactancia materna
- edad hasta 16 años;
- gastritis
- acidez aumentada;
- Úlcera gástrica y duodenal:
- alergia a la uva;
- cistitis;
- hipertensión
- enfermedad de la vesícula biliar.
Las propiedades del vinagre, por supuesto, son útiles, pero no debemos olvidar los peligros del producto concentrado. No debe comerlo con frecuencia y, antes del tratamiento médico, es recomendable consultar a un médico para no agravar los posibles problemas de salud existentes.
