Las ciruelas secas son bastante fáciles de preparar en casa.
No solo son sabrosos, sino que también son útiles para enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, aumento de la presión y problemas con la digestión.
Debido a su sabor y propiedades curativas, esta fruta seca se usa ampliamente en la cocina.
Cómo elegir una ciruela para secar.
Las variedades como el húngaro, el ciruelo, la hoja verde y las ciruelas Kyustendil se usan con mayor frecuencia para el secado, pero también se pueden usar otras variedades de ciruelas.
Las frutas pequeñas se secan enteras, las grandes para acelerar el proceso se cortan por la mitad y se limpian las semillas.
Independientemente del método de secado, las ciruelas primero se clasifican, tomando solo frutas maduras fuertes sin daño.
A continuación, necesitan lavar y quitar el tallo. Es necesario elegir frutas de aproximadamente el mismo tamaño para que se sequen uniformemente.
Las frutas preparadas se pueden secar en el horno, secadora eléctrica o al sol.
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También en nuestro sitio web puede aprender cómo secar el cornejo.Ciruelas secas al horno.
Antes de secar, toda la fruta debe ser escaldada durante 1-2 minutos en agua hirviendo, en la cual se disuelven previamente 2 cucharaditas de soda. A continuación, las ciruelas se lavan con agua fría y se mojan con una toalla.
El escaldado se realiza para que aparezcan pequeñas grietas en la superficie de la fruta, que son necesarias para la evaporación de la humedad. Si las ciruelas se cortaron por la mitad antes del secado, entonces no es necesario escaldarlo.
El secado de las ciruelas en el horno se realiza en varias etapas a diferentes temperaturas. Primero, el horno se calienta hasta 50 grados, se coloca en él una bandeja para hornear con ciruelas durante 5 horas, después de lo cual, al mismo tiempo, la fruta debe enfriarse.
En la segunda etapa, el horno se calienta hasta 70 grados, las ciruelas invertidas continúan secándose también durante 5 horas. Luego la temperatura sube a 75 grados, a la cual las ciruelas se ponen a disposición.
Ciruelas secas en secadora eléctrica.
Para secar en un secador eléctrico, las ciruelas se blanquean de la misma manera que para secar en el horno.
Las frutas se colocan en una paleta en una sola capa, si se cortan por la mitad.
El proceso de secado se realiza en 3 etapas a diferentes temperaturas:
- 3-4 horas a una temperatura de 45-55 grados;
- 3-6 horas a una temperatura de 60 grados;
- 3-6 horas a una temperatura de 75-80 grados.
En cada etapa, los palets deben intercambiarse una vez por hora. Al final de cada etapa, las paletas deben retirarse de la secadora para enfriar las ciruelas a temperatura ambiente en unas pocas horas.
La clemátide es una hermosa valla ornamental. Lea todo sobre la siembra y el cuidado de la clemátide.
La clemátide tiene un gran número de variedades. Grados de clematis blanca: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html
La clemátide es una hermosa valla ornamental. Lea todo sobre la siembra y el cuidado de la clemátide.Cómo secar las ciruelas al sol.
De forma natural, las ciruelas se secan sobre láminas de madera. Las mitades de las ciruelas picadas se colocan en una lámina no demasiado apretada, se cortan para que las ciruelas no pierdan jugo al secarse.
Al sol, las ciruelas deben mantenerse durante 4-5 días, dependiendo del tamaño de la fruta.
Es necesario asegurarse de que no haya moscas o avispas sobre ellas, de lo contrario, dicho producto puede contener bacterias dañinas.
Por la noche, deben ser llevados a la habitación, y por la mañana para hacer que el aire después del rocío caiga, de lo contrario la fruta estará húmeda.
En el proceso de secado, las ciruelas se voltean periódicamente para que se sequen en todos los lados de manera uniforme.
Después de secarse al sol, las ciruelas se secan a la sombra durante otros 3-4 días.
Determinación de la calidad de frutos secos.
La disponibilidad de la fruta seca está determinada por las siguientes características:
- cuando se presiona, no aparecen grietas y el jugo no se libera;
- Las frutas secas deben ser firmes, firmes, pero no deben desmenuzarse cuando se presionan;
- Las frutas no deben pegarse a las manos.
Almacenar las ciruelas secas debe estar en un área bien ventilada. Las bolsas de tela, bolsas de papel y cajas de madera o cartón serán adecuadas como contenedores.
Se permite el almacenamiento en frascos de vidrio, al mismo tiempo que las ciruelas se vierten con azúcar granulada. Junto a la fruta seca no deben colocarse productos con olor fuerte, ya que las ciruelas secas pueden absorberla.
No lo olvides, lee el artículo que describe el uso de ciruelas.
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No lo olvides, lee el artículo que describe el uso de ciruelas.Dulces de ciruela
Puedes hacer pastila de ciruelas, un postre delicioso y saludable. Las recetas para su preparación son muy variadas, pero todas se reducen a la preparación de puré de ciruela, que se seca en capas finas.
Ingredientes requeridos:
- ciruelas - 1 kg;
- Azúcar - 1 taza.
Si lo desea, el azúcar puede ser reemplazado por miel, así como agregar sus especias favoritas: clavos, canela, etc.
Las ciruelas maduras se deben lavar, limpiar de tallos y semillas. Las papas trituradas para pastas se pueden cocinar en la estufa o en el horno.
En el primer caso, son necesarios platos de hierro fundido o antiadherentes, en cuyo fondo se vierte agua de 1 cm de altura y se vierten ciruelas en rodajas.
Los platos están cubiertos con una tapa, las ciruelas se cocinan durante 1 hora a fuego lento, no es necesario mezclarlas.
Luego la masa de ciruela se retira del calor y se enfría.
Las ciruelas enfriadas se limpian a través de un tamiz. El puré se hierve con la adición de azúcar en un fuego lento durante 1 hora con agitación continua.
En el segundo caso, las ciruelas finamente picadas se colocan en un plato resistente al calor y languidecen bajo una tapa cerrada en el horno a temperatura media. Después de la aparición del jugo, se les agrega azúcar, la masa se mezcla y se devuelve al horno. Cuando el azúcar se disuelve completamente, las ciruelas se enfrían y se frotan a través de un tamiz.
Puré terminado colocó una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Para evitar que se quemen, está pre-forrado con papel pergamino. No debe hacer una capa de puré de papas muy delgada, de lo contrario, la pasta se rasgará cuando se retire. El puré demasiado grueso se secará mal. El grosor óptimo es de 3-6 mm.
Listos láminas de malvavisco dobladas en tubos o cortadas en platos y almacenadas en un lugar fresco y seco. Se debe tener cuidado para asegurar que la pastila no se humedezca durante el almacenamiento. Si es necesario, se repite el procedimiento de secado.
Independientemente del método de secado, las frutas secas preparadas adecuadamente se pueden almacenar por un largo tiempo. Al mismo tiempo, conservan todas las propiedades beneficiosas de las ciruelas frescas.
