A veces, la anfitriona tiene la necesidad de pelar previamente las papas, y no de 1-2 piezas. Especialmente cuando se trata de prepararse para las vacaciones, que serán visitadas por muchos invitados.
Cuando almacenes papas, debes recordar que la verdura pelada se oscurece muy rápidamente, se cubre con una corteza seca y pierde su sabor cuando interactúa con el oxígeno. Hay varias formas de extender la "vida" de esta raíz.
¿Pero cómo mantenerlo para que no se oscurezca y pierda su sabor? ¿Es posible mantenerlo en el agua? Respuestas más allá.
¿Por qué una papa pelada se oscurece rápidamente en el aire?
Las papas peladas comienzan a tornarse negras cuando están en el aire después de cierto tiempo.. Esto se debe a los siguientes factores:
- Los tubérculos crudos contienen azúcar (alrededor del 0,9%). Interactuando con los aminoácidos, se destruye, como resultado de lo cual cambian las propiedades organolépticas de los vegetales: sabor, color y olor. En consecuencia, cuanto menor sea el contenido de azúcar en las patatas, más tiempo se almacenarán los tubérculos.
- También es rico en oligoelementos: hierro, potasio, calcio, sodio, magnesio, etc. Cuando interactúan con el oxígeno, se oxidan y la papa comienza a oscurecerse.
ATENCION: Las papas peladas compradas en una tienda que crece a escala industrial con fertilizantes nitrogenados comienzan a oscurecerse. Las papas caseras de su propia casa de verano pueden no oscurecerse en el aire durante aproximadamente 2 horas.
Para reducir la velocidad del oscurecimiento de las hortalizas peladas, existen varios métodos probados que se pueden aplicar en una cocina común.
Almacenamiento a temperatura ambiente.
La mayoría Una forma común de evitar que las papas peladas se oscurezcan es ponerlas en una olla con agua fría.. Esto preservará el sabor de la apariencia vegetal y fresca.
Vale la pena saber que las vitaminas y oligoelementos que contienen las papas se disuelven gradualmente en el agua. Para evitar esto, los tubérculos deben almacenarse en agua por completo, y cortarlos justo antes de cocinarlos.
Las papas del país en tales condiciones pueden almacenarse durante 3 a 4 horas, y en la tienda, aproximadamente 2 a 3 horas.. La presencia de papas purificadas en agua a temperatura ambiente durante más tiempo que estos periodos llevará a la pérdida de todas las propiedades útiles del producto.
Como hacerlo
- Llena la olla con agua fría.
- Limpie y enjuague bien los tubérculos.
- Pon las verduras en el agua para que las cubran por completo.
- Cubra los platos con una tapa.
Instrucciones paso a paso
Colocar las papas peladas en agua fría ayudará a aumentar su tiempo de almacenamiento. ¿Cuánto tiempo puedes mantener las patatas peladas en la nevera? A bajas temperaturas, no perderá sus cualidades durante 24 horas.. De esta manera, una vida útil más larga de las papas lo hará más acuoso y casi sin sabor.
Como hacerlo
- Verter en cualquier tanque profundo de agua fría.
- Lavar la fruta pelada.
- Coloque los tubérculos en el agua.
- Pon los platos en la nevera.
- Antes de cocinar la verdura se debe lavar nuevamente bajo un chorro de agua fría.
Puede obtener más información sobre cómo almacenar papas peladas aquí, y más detalles sobre cómo almacenar papas crudas, hervidas y fritas en el refrigerador aquí.
¿Puedo congelar?
Esto se puede hacer de varias maneras. En las condiciones adecuadas, la vida útil puede ser de varios meses.. Pero recuerda que las patatas descongeladas no pueden volver a congelarse.
Todo
Para congelar papas peladas enteras, es mejor tomar tubérculos pequeños. Pero las papas demasiado grandes antes de la congelación se pueden simplemente cortar por la mitad.
Como hacerlo:
- Cepillar y lavar las patatas.
- Secar la fruta con un paño de cocina.
- Doblar en una bolsa de plástico o envolver en una envoltura de plástico.
- Poner en el congelador, en el departamento de verduras.
Rebanadas
Para preparar un producto semiacabado, necesita hacer lo siguiente:
- Pelar las patatas.
- Lavar en agua fría.
- Secar bien con una toalla.
- Cortar los tubérculos en bloques o rodajas.
- Sal del producto para evitar el escaldado cuando se congela.
- Coloque las papas en una bandeja en 1 capa y cubra con papel de aluminio.
- Poner una bandeja de patatas en el congelador.
Es importante Descongelar las papas antes de cocinarlas es imposible. Saque del congelador, cocine de inmediato.
- En la bodega;
- En el apartamento
- En la tienda de verduras;
- En el balcón;
- En la caja.
¿Cómo extender la vida útil de los vegetales de raíz?
Las amas de casa con experiencia saben que hay algunas formas sencillas de extender el período de almacenamiento de las papas peladas.:
- En el agua con tubérculos pelados, puede agregar una rodaja de limón o ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
- La congelación profunda a temperaturas de hasta -30 ° C hace que la vida útil de las papas sea casi ilimitada.
- Aspirar los tubérculos antes de congelarlos también ayuda a almacenar los vegetales durante varios meses.
Conclusión
Seguramente, muchos se han encontrado con una situación en la que es necesario limpiar una cantidad considerable de papas con anticipación, porque después del trabajo simplemente no hay tiempo suficiente para hacerlo justo antes de cocinar. En este caso, los métodos descritos anteriormente para almacenar papas sin cáscara serán muy útiles.
