Hoy en día, una moderna escuela de cría conoce muchas variedades de uva variadas y fragantes. Estas culturas son capaces de satisfacer plenamente todos los deseos del consumidor, así como las necesidades de producción. Sin embargo, no cada uno de ellos puede presumir de una larga historia, así como de un verdadero efecto curativo: así es como es la uva Black Doctor. En el artículo veremos en detalle cómo cultivar adecuadamente esta perla de vinificación y qué cualidades técnicas tiene esta variedad.
Otras variantes del nombre.
La variedad de uva Black Doctor apareció hace más de 2 mil años en el territorio de la Armenia moderna y hasta hoy no solo ha sobrevivido, sino que también ha ganado una inmensa popularidad entre los enólogos de todo el mundo. Por eso, por su larga historia, recibió varios nombres.
Usted sabe La uva es uno de los cultivos más antiguos. La humanidad se dedicó al cultivo activo y la reproducción de esta planta tan pronto como el período neolítico, hace unos 6-8 mil años.
Inicialmente, los antiguos habitantes de las Tierras Altas de Armenia, esta planta se llamaba "Ekim Kara", que significa "Doctor Negro" en turco.
Este nombre para esta variedad fue elegido por una razón: una variedad de productos de sus bayas contienen muchas vitaminas y nutrientes que afectan positivamente al cuerpo y la salud. Con el tiempo, la planta se extendió más allá del altiplano armenio, lo que sin duda afectó la transformación de su nombre. 
Por lo tanto, a los habitantes de las regiones del sur, así como a los pueblos de la región del Mar Negro, estas uvas se conocen como pasas Kefesia o Kefé. Hoy en día, estos nombres son sinónimos, por lo que cada uno de ellos significa la misma baya fragante.
Consulte el cultivo de variedades técnicas de uva como Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.
Características de la variedad.
El "doctor negro" tiene unas características varietales elevadas. A pesar de que esta uva casi no cedió a la selección artificial, puede competir fácilmente con muchos híbridos modernos.
Además, el "Doctor Negro" ha mejorado el sabor, lo que convierte las bebidas de su fruta en un producto verdaderamente único. 
Asignacion de grado
Las pasas de uva Kefé son una variedad de uva técnica. Las bayas de esta planta son las más utilizadas para la preparación de vinos y otras bebidas alcohólicas. Además, no es raro que esta variedad se use como materia prima para la producción de zumos, compotas, zumos naturales, mermeladas, mermeladas y otros productos, como las pasas.
Acidez de grado
Las variedades de bayas se caracterizan por una acidez bastante tangible. 1 litro de jugo de uva puro contiene aproximadamente 6-7 g de diversos ácidos (tartárico, cítrico, málico, succínico, oxálico, etc.). Este tiene un pH aproximado de 3.5-4.
Variedad de azucar
El número de azúcares en 100 ml de jugo de bayas promedia cerca de 21.5 g. 
En años particularmente favorables y productivos, el contenido de azúcar puede aumentar, hasta 24-26 g / 100 ml de jugo.
Forma de manojo
Los grupos a menudo tienen una forma cilíndrica o cilíndrica regular, de tamaño y densidad medios.
La composición del racimo:
- pulpa -87%;
- crestas - 5.2%;
- cáscara - 5,9%
- Semillas - 19%.
Usted sabe Según la antigua mitología rusa, las frutas prohibidas en el paraíso no eran las manzanas, sino las uvas.
Peso del manojo
La masa total del grupo promedio no es grande y alcanza los 160-200 g. En años de alto rendimiento, su peso puede aumentar, hasta 300 g. 
Forma de la baya
Las bayas tienen una forma redondeada regular, pero a veces puede cambiar a un poco ovalado. El diámetro de la fruta media no supera los 15-20 mm.
Peso de la baya
Bayas "Black Doctor" se diferencian en bajo peso. El peso medio de una baya alcanza los 3-5 g.
Color de las bayas
Las frutas de un grado difieren en un tono oscuro saturado. Estas son principalmente variedades de flores de color azul oscuro, azul-violeta, hasta el negro característico. En la parte superior de la piel está cubierta con una leve floración pálida, que ilumina el tono general de las bayas.
El gusto
El sabor de las uvas es bastante brillante y reconocible: se caracteriza por un sabor dulce, ligeramente ácido, parecido a ciruelas pasas o cerezas. 
Maduración
El período de maduración de esta variedad es promedio (alrededor de 140-145 días desde el inicio de la temporada de crecimiento), pero en las condiciones del clima del sur, las uvas pueden madurar más temprano (130-135 días desde el inicio de la temporada de crecimiento).
Rendimiento por hectárea
El rendimiento de la variedad es promedio y es de aproximadamente 10 t / ha.
Muchos buscan respuestas a estas preguntas: si se deben cuidar las uvas durante la floración, cómo cultivar uvas de chubuk y huesos, cómo trasplantar y no dañar las uvas, cómo injertar la uva adecuadamente.
Resistencia a las heladas
"Doctor Negro" se refiere a plantas resistentes a las heladas. Esta uva es capaz de soportar de manera segura caídas prolongadas de temperatura, hasta -23 ° C. Por lo tanto, en algunas regiones del sur, esta planta no necesita un refugio especial para el invierno. 
Cómo cuidar y cómo plantar uvas.
El cuidado adecuado y calificado de las uvas es la condición principal para obtener altos rendimientos. Este proceso no requiere un gran bagaje de conocimientos especializados, ya que las uvas crecen en casi todas las condiciones con suficiente calor y humedad libre.
Pero para obtener un cultivo realmente de alta calidad con características de alto sabor, se debe prestar especial atención al cuidado de la planta.
Tiempo para las plántulas de uvas
El período favorable para plantar uvas se produce 2 veces al año, a principios de primavera y finales de otoño. En primavera, el período óptimo para la siembra es a finales de marzo, y en el otoño, las uvas se siembran desde octubre hasta la primera helada. La agrotecnología de este proceso es la misma independientemente de la temporada. 
La siembra de uvas comienza con una preparación preliminar del suelo para la siembra, para esto:
- La etapa final de la preparación del suelo es un riego abundante con 50-60 litros de agua. En el caso de la siembra en otoño: la planta se planta en el suelo en 2 a 3 semanas después de preparar los hoyos, si la siembra se planea en la primavera, el terreno se deja solo hasta la próxima temporada.
- Los agujeros profundos excavados de 80 x 80 x 80 cm de tamaño se extraen de la parcela, de la cual se elimina completamente el suelo nativo.
- El fondo del orificio está cubierto con una capa de drenaje de grava o pequeñas piedras de 10-15 cm de espesor.
- A una distancia de 10-15 cm del borde del orificio, se instala un pequeño tubo de plástico con un diámetro de 5 cm directamente en la capa de drenaje. El borde superior del tubo debe estar a 10-15 cm por encima del nivel del suelo.
- Después de eso, el agujero se rellena con chernozem en varias capas (10-15 cm cada una), que se tapan cuidadosamente. Se deben verter 150 g de fertilizantes potásicos (sulfato de potasio, sulfato de potasio o magnesia potásica) y aproximadamente 200 g de superfosfato sobre cada capa.
Las principales etapas de la plantación de uvas:
- Durante las próximas semanas la planta se aclimatará. En esta etapa, deben mantenerse bajo una cúpula de botella de plástico hasta que estén acostumbrados a las nuevas condiciones. Riego de plántulas producidas directamente en la capa de drenaje a través de un tubo de plástico. Una vez que las plantas alcanzan la edad madura, se retiran las tuberías y se realiza un riego adicional mediante el método de superficie.
- La siembra de las uvas comienza con la preparación preliminar de las plántulas, para esto se remojan durante 1-2 horas en una solución acuosa de arcilla (el líquido debe tener una consistencia cremosa).
- Se vierte un pequeño montículo de chernozem en el centro del orificio preparado, después de lo cual se debe hacer un pequeño orificio en él (según el tamaño del sistema de raíces de las plantas de semillero).
- A continuación, las plantas de semillero se plantan en el suelo, mientras que los brotes de las plantas deben dirigirse estrictamente hacia el norte y la raíz del talón hacia el sur.
- Si es necesario, para nivelar el nivel del suelo en el agujero, debe rellenar una mezcla de tierra negra y arena (1: 1).
- A continuación, las plantas plantadas deben asegurarse de cubrir la cúpula de una botella de plástico de 5 litros con un cuello recortado.
Es importante Si las uvas se siembran en suelo arenoso, el tamaño del orificio se debe aumentar a 100 x 100 x 100 cm.
Hora de limpiar las uvas.
La peladura de la vid es imprescindible para obtener cosechas ricas. La eliminación del exceso de brotes permite crear plantas de la forma correcta y conveniente para el cuidado, y también ayuda a dirigir todas las fuerzas del organismo a la formación de frutos.
Además, la limpieza es la necesidad fisiológica de las uvas para la fructificación. El hecho es que los grupos de frutas en la planta se forman exclusivamente en brotes jóvenes, que se derivan de las ramas del año pasado.
Hay solo dos enfoques para la implementación de este procedimiento: la llamada limpieza de otoño y primavera. La limpieza de primavera se lleva a cabo antes del comienzo de la temporada de crecimiento activo, cuando se alcanza la temperatura diaria promedio + 5-10 ° C. La limpieza de otoño se realiza inmediatamente antes de la hibernación, después de la cosecha. 
El momento óptimo para llevar a cabo este procedimiento en otoño depende de las características climáticas de la región en crecimiento:
- En un clima subtropical y tropical, las plantas se limpian después de que caen las hojas;
- en el clima del norte, las uvas se cortan después de las primeras heladas, durante el período de deshielo a corto plazo;
- En climas templados o más fríos, las uvas se podan una semana antes del refugio, cortando no solo los brotes verdes, sino también las hojas.
Obtenga más información sobre cómo podar las uvas en primavera, verano y otoño.
Hoy no hay consenso sobre cuál de las purgas es más correcta y conveniente. Sin embargo, a menudo es preferible la poda de primavera, ya que la poda de uvas en el otoño puede debilitar significativamente la planta, lo que afecta directamente su resistencia a las caídas de temperatura estacionales.
Video: Poda paso a paso de las uvas. También vale la pena mencionar la limpieza de verano. Se lleva a cabo a mediados del verano, 2-3 semanas después de alimentar las plantas. En esta etapa, la vid es hijastro, se acuña y se eliminan las ramas secas, así como las hojas, protegiendo los racimos de bayas de la luz solar.
Sea cual sea el método de limpieza que elija, al cortar las uvas siempre debe seguir estas reglas:
- No se recomienda acortar los brotes con un diámetro de más de 2 cm (con la excepción de las ramas muertas), ya que las heridas que han surgido a menudo sanan durante mucho tiempo, lo que afecta negativamente el desarrollo del arbusto;
- la limpieza debe hacerse en un día soleado;
- para la fructificación, solo deben dejarse los brotes anuales, que se encuentran en las sucursales bienales;
- en el arbusto no debe haber más de 2 brotes maduros que emergen de la base de la planta;
- al podar una sesión de un año, el corte se realiza 2-3 cm por encima del nudo, el ángulo de corte se dirige hacia el lado opuesto del ojo;
- al acortar el disparo a largo plazo, el corte se realiza no más de 1 cm después del nodo, y su ángulo debe dirigirse perpendicular al eje del disparo;
- después de retirar el hijastro, la altura del muñón no debe exceder de 0,5 cm;
- Durante el rejuvenecimiento de la manga no se recomienda acortar los brotes que se encuentran entre las dos heridas.
Cuándo y cómo cosechar.
"Ekim Kara" se refiere a las variedades con un término promedio de maduración de la fruta, por lo tanto, el período de cosecha de estas uvas llega a menudo a mediados de octubre. En este momento, las bayas están obteniendo el dulzor y la jugosidad necesarios, así como todo tipo de sustancias útiles.
Le será útil leer cuándo y cómo recoger las uvas.
El signo más distintivo de madurez de las bayas es su único tono oscuro. Para garantizar completamente la madurez del cultivo, definitivamente debe observar los signos adicionales de madurez de la fruta.
Estos incluyen los siguientes:
- Fácil lignificación de los tallos de uva;
- la piel se vuelve delgada y suave;
- las semillas de bayas se vuelven de color marrón y están bien separadas de la pulpa;
- Las bayas adquieren un rico sabor y aroma, y también pierden su acidez aguda.
Usted sabe Para hacer 1 botella de vino de uvas, necesitas alrededor de 600 bayas.
Reglas básicas de cosecha:
- La recolección de bayas se realiza a mano con un podador de jardín o tijeras;
- corta los racimos cuidadosamente, sosteniendo las bayas detrás del tallo;
- la cosecha debe ser cosechada en recipientes duros y estables (canastas, cubos, etc.), esto ayudará a proteger las bayas de daños;
- Las uvas de calidad inferior deben ser rechazadas en el lugar; para ello, cuide un recipiente separado para ellas;
- No se recomienda lavar los depósitos de cera durante la cosecha, ya que esto afecta negativamente a su seguridad y facilidad de transporte.
Es importante Todas las uvas deben recogerse de la parcela, ya que sus restos pueden atraer avispas, lo que hace que surjan muchos problemas adicionales.
Enfermedades y medidas de control de enfermedades.
El grado "médico negro" pertenece a las plantas, constante contra varias enfermedades infecciosas. Sin embargo, en casos raros, esta uva puede verse afectada por las siguientes dolencias:
- antracnosis - Una enfermedad fúngica que causa daño a las hojas, brotes, inflorescencias y frutos. La enfermedad se manifiesta en forma de manchas marrones con un borde amarillo, que gradualmente se unen y golpean la planta con áreas punteadas. Para eliminar la patología, la planta se trata con los siguientes fungicidas: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" o análogos;
- moho polvoriento - una enfermedad fúngica infecciosa, que se manifiesta por una floración carnosa de color blanco grisáceo, con una lesión a gran escala, la enfermedad causa la muerte de las inflorescencias y las hojas, así como el agrietamiento de las bayas. Combaten el mildiú polvoriento con la ayuda de los siguientes fungicidas: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
- moho - enfermedad fúngica, que se manifiesta como manchas aceitosas en las hojas. Después de algún tiempo, las manchas se convierten en una ligera floración harinosa, que causa lesiones necróticas podridas, así como la caída de hojas, brotes y flores. Elimine el mildiú polvoriento suave tratando las plantas afectadas con los siguientes preparados: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.
Le aconsejamos que lea sobre cómo prevenir y combatir enfermedades y plagas de las uvas.
Es importante Para prevenir el desarrollo de enfermedades infecciosas en las uvas, las plantas deben cortarse, y 2 veces al año (antes de la floración y después de la formación de las bayas) se procesan los fungicidas líquidos o complejos de Burdeos.
Las propiedades curativas de las uvas.
Uvas "Ekim Kara" es una fuente real de todo tipo de sustancias curativas y vitaminas. Desde la antigüedad, los productos de esta variedad se han utilizado activamente para normalizar la actividad del organismo, y también como un tónico general.
Sin duda te interesará aprender sobre las propiedades beneficiosas de las uvas.El efecto de las uvas "Black Doctor" en el cuerpo humano:
- efecto colerético: se utiliza activamente para tratar una variedad de patologías hepáticas;
- Efecto analgésico: se usa para aliviar el dolor articular y los espasmos musculares;
- mejora la digestión y el metabolismo, utilizado en el tratamiento del estreñimiento;
- aumenta el tono del sistema cardiovascular, utilizado en el tratamiento de las venas varicosas y el bloqueo vascular;
- reduce la presión arterial - utilizada en el tratamiento de la hipertensión;
- efecto antitumoral - usado para la prevención del cáncer;
- Efecto tónico: se utiliza para aumentar la resistencia del sistema inmunológico durante la propagación de enfermedades infecciosas estacionales.
Aplicacion de uva
El médico negro es una variedad de uva de vino, por lo que sus bayas se utilizan activamente para hacer vinos de postre y otras bebidas de vino. Tales productos a menudo tienen un efecto medicinal en el cuerpo, un aroma característico, elasticidad y sabor a chocolate.
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Las marcas más comunes de estos productos son los vinos Black Doctor y Black Colonel. "Black Doctor" es una variedad de uva única, que durante más de 2 mil años de su historia no solo se ha extendido por casi todo el mundo, sino que también ha preservado su singularidad y autenticidad. 
Esta variedad no sorprende con su madurez temprana y rendimiento récord, pero sus productos de vino tienen un efecto curativo real. Para que la planta solo esté satisfecha con la cosecha y las bebidas de alta calidad, necesita crear un ambiente cómodo para el crecimiento, así como garantizar una limpieza regular.
