Los jugos y otras frutas procesadas de bayas y frutas aparecieron inmediatamente, tan pronto como las personas comenzaron a cultivar árboles frutales a propósito. La cosecha no se pudo almacenar para siempre, lo que llevó a la aparición de varias formas de procesamiento. Los beckmes patógenos deliciosos son un jugo concentrado de fruta, cocinado sin azúcar agregada. Muy popular en zonas de viticultura. Acerca de cómo llegó, cómo prepararlo y los beneficios para el cuerpo, se analizarán en este artículo.
Beckmes - ¿Qué es?
La palabra bekmes de origen turco, proviene de bekmez y significa jugo de uva. Cuando las tribus sedentarias se extendieron a otras regiones, la palabra bekmez sufrió cambios fonéticos. Por lo tanto, en las regiones del este y Turquía, este jugo se llama Rekmez.
Si quieres comer vitaminas y muchos nutrientes en invierno, lee cómo hacer mermelada de grosella negra, peras, membrillo, fresas silvestres, fresas, mandarina, rosa, calabacín y naranja, tomates verdes, calabacín con limón, albaricoque, feijoa, uvas, frambuesas. , ciruelas, calabazas, espinas (con y sin piedras), arándanos rojos, espino blanco, grosellas, cerezas sin hueso y mermelada de cereza sin semillas.Bekmes se hicieron de todas las frutas que crecían en abundancia alrededor: uvas, moras, sandías, melones, peras, membrillo, manzanas y otras frutas y verduras. El jugo de uva preparado por evaporación se llama doshab. Después de la evaporación, el jugo adquiere una textura espesa de miel, esto es lo que hace falta. Bekmes se utiliza como postre separado y como parte de confitería y bebidas.
Usted sabe La repostería y los dulces componen casi la mitad de los platos orientales. En este caso, los bekmes se utilizan en el 10% de los platos de la categoría de bebidas y dulces.
Historia de origen
Hace 5-7 mil años, los primeros centros de viticultura florecieron en Asia Central, Transcaucasia, Mesopotamia y Egipto. Entre los métodos de procesamiento de la uva aparecieron la elaboración del vino y la fabricación de refrescos dulces a partir de uvas. Probablemente, los primeros Beckmes resultaron tener una amante persa negligente, que dejó el jugo evaporado al sol y se olvidó de él. Así es como resultó el "soleado backmeth".
Metodos de cocina
Hoy existen dos variedades de este postre:
- se evapora al sol;
- Se evaporó al fuego.
Las recetas modernas ofrecen varios tipos de preparación de postres con melones, sandías, moreras y uvas. Puedes encontrar recetas de cocina en la cocina moderna y antiguas formas de cocinar en un fuego.
Usted sabe Cuando se evapora en el jugo, se producen reacciones químicas: el nivel de acidez disminuye, el color cambia y la sacarosa se descompone para formar ácidos orgánicos. Todo esto aumenta el valor del producto evaporado.
Receta de cocina
Para la preparación de los bekmes se toman todas las bayas de las cuales se preparará este jugo. La antigua forma de cocinar bekmes se veía así:
- Las bayas tenían que madurar completamente y podían incluso perespeti.
- La fruta de morera fue sacudida en un gran lienzo.
- Pequeñas ramas y hojas cayeron junto con el fruto.
- Todos juntos se pusieron en un recipiente en el que se preparó esta bebida.
- Poner a fuego lento y calentar.
- Desde el momento de la ebullición, la mezcla se agitó periódicamente.
- Tan pronto como el agua se evaporó, la mezcla se enfrió y se colocó en una bolsa de lona para exprimir el jugo.
- El jugo se devolvió al fuego y se continuó cocinando hasta el espesor requerido.
- Luego la mezcla se filtró y se vertió en tanques de almacenamiento.
- El producto final es un jarabe negro espeso.
De morera
Las frutas de una mora, o de un árbol de mora, para la preparación de un bekmes se recolectan ya maduras. Puede exprimir previamente el jugo de la fruta y luego comenzar a hervir el jugo. Mulberry Beckmes que cocina:
- Enjuague las bayas.
- Exprimir el jugo.
- Llevar a ebullición.
- Defiende el jugo y la tensión a través de doble gasa.
- Prender fuego y reducir en un 50%.
- Almacenar en latas limpias en un lugar fresco.
Mulberry - un verdadero almacén de vitaminas para nuestra salud. Conozca los beneficios y daños de la mora para la salud humana.
De las uvas
Las recetas modernas ofrecen las siguientes instrucciones para hacer aros de uvas:
- Lavar las uvas maduras.
- Colocar en un recipiente de cocción.
- En la parte inferior del recipiente para verter sobre un vaso de agua.
- Hervir las uvas, revolviendo con una espátula de madera.
- Colar el caldo con las uvas a través de un colador.
- Hervir nuevamente por 5-10 min.
- Colóquelo en un baño de agua y redúzcalo hasta que disminuya el volumen 2 veces.
- Listos bekmes verter en frascos.
- Dejar enfriar.
- Almacenar en frascos limpios.
Puedes comer uvas preparándolas de varias maneras. Lee cómo hacer en casa uvas, jugo, vino blanco seco, chacha, brandy, mermelada y vinagre.
Propiedades utiles
Las propiedades de los jugos o productos que contienen jugos se deben a la presencia de minerales, ácidos orgánicos y vitaminas en las frutas que se utilizaron para elaborarlos. La falta de azúcar aumenta el valor mineral de esta bebida en comparación con los jarabes de azúcar. En 100 g del producto hay 17 g de carbohidratos y las proteínas y grasas están completamente ausentes. Contenido calórico del producto - 68 kcal. Beckmes es una fuente de energía, por lo que se recomienda usar 1 cucharada de esta bebida para el desayuno.
Hecho de uvas, Beckmes tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio, aumenta el apetito y contribuye a la normalización del sistema cardiovascular. Mulberry fortalece el sistema inmunológico y es un medio para prevenir enfermedades respiratorias. También se puede utilizar para normalizar la presión.
Además de bekmes, las siguientes plantas también se utilizan para normalizar el sistema cardiovascular: zanahorias, rábanos, caléndula, espino (glod), goof de plata, albahaca, berenjenas, aconite, avellanas, gumi (mora de múltiples flores) y yasenets (arbusto que no quema).
Propiedades medicinales
El producto tiene las siguientes propiedades curativas:
- fortalecimiento general del cuerpo;
- aumento de los niveles de energía;
- prevención de la infección por virus e infecciones;
- Promueve procesos regenerativos en el cuerpo;
- participa en la regulación de los distintos sistemas del cuerpo;
- Mejora el tracto gastrointestinal;
- Aumenta la actividad sexual.
Como bekmes, en caso de problemas con la digestión, el baño, la caléndula, la salvia (salvia), la pradera, el tilo, el perejil, el lyubka bilustus, el berro, la yuca, el forraje, el viburnum buldenezh, la vara de oro, la cebolla, el orujo, el cacahuete, el orégano (oregano). ) y col rizada.
Todos los tipos de trastornos son útiles para restaurar el cuerpo después de una enfermedad, se pueden usar en la dieta de personas propensas a las alergias. Es una alternativa a la miel en nutrición médica. 
Daños y contraindicaciones.
Beckmes no tiene contraindicaciones y es un producto hipoalergénico. Con cuidado, debe ingresar el producto en la dieta de quienes son alérgicos a las frutas o bayas que componen una bebida en particular.
Es importante No se recomienda su uso por diabéticos debido al alto contenido de fructosa. Un diabético puede obtener un aumento dramático en el azúcar en la sangre debido a una gran cantidad de fructosa.
Aplicación de cocina
Dado que bekmes es un jugo concentrado evaporado, su uso básico en la cocina es la preparación de varias bebidas basadas en él: compotas, jalea, bebida de frutas y otros. Tal vez utilizado en recetas de repostería para reemplazar la miel o el azúcar. En confitería, se utiliza más a menudo en galletas, pasteles, magdalenas, sorbetes, delicias turcas y otros dulces. Además de los zumos de frutas, se elaboran a partir de bekmes:
- mermelada
- miel de sandia.
Reglas de almacenamiento
Existen pocas reglas para el almacenamiento, y son casi las mismas que las melazas:
- El tanque de almacenamiento de Beckmes debe estar limpio y preferiblemente de vidrio;
- el producto debe estar bien protegido de la luz solar directa;
- Se puede proporcionar una temperatura de almacenamiento óptima de +10 ° C en el sótano;
- vida útil - 12 meses.
Es importante Algunas especies son extremadamente nutritivas y contienen mucha glucosa y fructosa. Es necesario usarlo en alimentos para bebés con mucho cuidado, ya que los niños pueden desarrollar una alergia a un nuevo producto.
En el mundo hay tantas bebidas saludables diferentes. Ampliando el conocimiento sobre las propiedades útiles y curativas, los métodos de preparación y uso, no solo agregará variedad al menú diario, sino que también podrá regular la actividad del cuerpo por medios naturales.
Video: jarabe de bacme espeso - fuente de energía
Opiniones de internet sobre bekmes
