La ensalada de don se considera un plato cosaco. Su receta se transmite de generación en generación, y también adquiere cada vez más variaciones de cocción. Siendo un excelente aperitivo, no ha perdido su relevancia hasta hoy. El plato contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, especialmente necesarios para una persona en invierno.
Caracteristicas del sabor
Como el otoño a menudo deja tomates que no tuvieron tiempo de madurar, es apropiado usarlos para la preparación de la ensalada Don. Adecuado también y todas las frutas verdes que no son adecuadas para el consumo fresco. El sabor de este plato de invierno depende directamente no solo de las verduras seleccionadas, sino también del grado de molienda, así como del método de tratamiento térmico. La presencia de tomates verdes en una ensalada puede causar un regusto amargo, pero deshacerse de él es bastante fácil. Para hacer esto, hasta que el plato esté preparado, remoje las frutas en agua fría durante 1 hora.
Es importante Para evitar que las verduras se ablanden durante la ebullición, agregue vinagre al comienzo de la cocción. Pero en el caso de la esterilización es mejor hacerlo directamente antes de la costura.Tal plato puede hacerse salado, picante, dulce o agrio. Para ello, solo es necesario seleccionar los ingredientes adecuados.
Receta 1
Considera la receta clásica para este plato.
Prepare una ensalada con tomates, ensalada de calabacín coreano y una ensalada de pepinos para el invierno.
Los ingredientes
Para hacer esta ensalada, necesitaremos:
- 2 kg de tomates;
- 2 kg de pimiento;
- 2 kg de pepinos;
- 1 kg de cebollas;
- 1 kg de verduras;
- Ajo, sal, pimiento - al gusto;
- vinagre al 9%;
- Aceite vegetal - a la tasa de 1 cda. l en 1 frasco.
Video: Ensalada de Don para el invierno.
Metodo de cocina
Para empezar, es necesario no solo enjuagar bien todos los ingredientes, sino también quitar los tallos de los tomates, las puntas de los pepinos y pelar todas las verduras de la cáscara. Después de eso, muélalos con un cuchillo o con un cortador de vegetales especial. En este caso, corte todos los ingredientes necesarios, como en la ensalada de verano. 
Luego, vierta en un tazón grande, agregue el ajo, las hierbas y la pimienta en una olla, sal y mezcle bien. Después de eso, ponga la ensalada en frascos y póngalos en un recipiente grande, en cuyo fondo yace un paño regular. Llena el tanque con agua y préndelo en fuego.
Usted sabe Esta ensalada recibió su nombre del ejército de Don Cossack, que existió en el siglo XV.Deje hervir y cocine durante 20-30 minutos, luego transfiera la masa resultante a los frascos esterilizados, agregue vinagre y aceite vegetal y enrolle. Luego, gire los frascos hacia abajo con una tapa y colóquelos sobre una superficie plana, mientras los cubre con una manta caliente.
Receta 2
Hay otra receta sencilla para cocinar la ensalada de Don. Considérelo con más detalle.
Los ingredientes
Para esta receta, tomar:
- 2 kg de tomates;
- 2 kg de pimiento;
- 2 kg de pepinos;
- 1 kg de cebollas;
- 1 diente de ajo;
- Sal al gusto;
- 2 cucharadas. l granos de pimienta;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 200-300 g de aceite vegetal.
Usted sabe Tomate - el vegetal oficial del estado estadounidense de Nueva Jersey.
Video: Ensalada Don (desde las 9:20)
Metodo de cocina
Primero debes lavar bien todas las verduras, quitarles el tallo y pelarlas. Para cortar vegetales, use un cuchillo o un cortador de vegetales especial. Puede picar la cebolla, el pimiento y el pepino en dos anillos y dividir los tomates en 6 partes. También puedes cortar todos los ingredientes en cubos. 
Luego se deben verter en un tazón grande y, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien. Después de eso, debe poner el recipiente sobre el fuego y, agregando aceite vegetal, llevar a ebullición. 
Luego, reduzca el calor y agregue el ajo exprimido a través de una prensa en el plato, luego agite intensamente durante 1-3 minutos. Después de retirar el recipiente del fuego, agregue vinagre a la ensalada.
Es importante No debe digerir la ensalada para que las verduras no se aflojen y no pierdan su aspecto original.Antes de proceder con la costura, debe esterilizar los frascos y hervir las tapas. Si los platos están listos, es necesario colocar inmediatamente la ensalada en los bancos y enrollarlos. Después de eso, debes secar los frascos y voltearlos boca abajo, colocarlos sobre una superficie plana y cubrirlos con algo tibio para enfriar el plato de manera uniforme.
Aprenda a fermentar tomates verdes en un barril, escabeche de una manera fría, encurtidos y cocine en georgiano.
Que llevar a la mesa.
La ensalada Don se puede preparar expandiendo la gama de vegetales utilizados. Entonces, algunas amas de casa prefieren agregar zanahorias, coles, manzanas y otros ingredientes. Esta ensalada tiene un sabor bastante sabroso que atraerá a muchos. Servirlo a la mesa puede ser a la pilaf, pasta, gachas de trigo sarraceno. Además, va bien con platos de carne, pollo y pescado, y algunos gourmets prefieren comerlo solo con pan. 
Dónde almacenar los vegetales en blanco
Para almacenar la ensalada enrollada es mejor elegir un lugar oscuro y fresco. Puede ser una bodega o sótano. Debe recordarse que es necesario comer el plato durante un año, ya que no se recomienda conservarlo por más tiempo. Y después de abrir las latas, es mejor esconderlas en el refrigerador.
Lea también por qué no puede mantener los tomates en el refrigerador y cómo congelar los tomates para el invierno en el congelador.La ensalada Don es bastante sencilla de preparar, lo que no lleva mucho tiempo. Este plato decorará la mesa festiva y le encantará a usted y a sus invitados con su sabor original y picante.
