Hay muchas sustancias diferentes en el mundo de las que ni siquiera podemos estar conscientes, mientras que son componentes importantes de ciertos productos y materiales. En este caso, nos centraremos en la goma guar, que a menudo se encuentra bajo el nombre "E 412". Averigüemos qué es, qué propiedades y características tiene este aditivo alimentario.
¿Qué es la goma guar?
El aditivo E 412 está incluido en la lista de espesantes, siendo un emulsionante y un estabilizador. Según las características físicas, es un polvo blanco o ligeramente amarillento, caracterizado por un olor característico. 
Al poseer todas las propiedades de los polisacáridos, se disuelve a la perfección, y si observa más de cerca la composición química de una sustancia, es fácil detectar su similitud con un derivado similar de un algarrobo (en la Clasificación Internacional de Aditivos Alimentarios que figuran como E 410).
La goma guar es un compuesto de polímero con partes residuales de galactosa, y el guaran es muy rígido y elástico. Debido a esto, el aditivo se considera un excelente emulsionante y es altamente resistente a la congelación y descongelación cíclica.
Usted sabe El árbol de guar fue reconocido como una materia prima para la producción de aditivos naturales en 1907. Desde entonces, ha sido considerado como apto para el consumo humano tanto por el ganado grande como por el hombre, aunque esta planta se ha cultivado en India y Pakistán durante siglos.
Obtención de goma guar
Las materias primas para la fabricación del suplemento E 412 son los frijoles del árbol Cyamopsis tetragonolobus, o más precisamente, sus semillas, de las cuales se obtiene el extracto de la planta en condiciones industriales (suministrado en forma de polvo).
Las semillas de granos de quince centímetros se muelen simplemente, separando el endospermo en el proceso de trituración, y luego la sustancia resultante se tamiza muchas veces y se tritura al estado de un polvo homogéneo.
Frijol también incluye dolichos, escoba, judías verdes, vegetales de caupí, guisantes, judías verdes.Un proceso de limpieza en varias etapas permite obtener un grado de goma muy finamente molido, con un alto contenido de galactomanano y propiedades altamente viscosas.
Tradicionalmente, alrededor del 80% de la producción mundial de esta sustancia recae en la India, aunque ahora es producida por otros países: África, Canadá, América y Australia. 
Aplicación de goma guar
Las características de la goma guar permitieron que se convirtiera en una excelente materia prima para su uso en diversas áreas de la actividad humana, incluidas las industrias de alimentos y perforación.
Además, este aditivo no se volvió redundante en la producción de textiles, papel, cosméticos e incluso materiales explosivos. 
En la industria alimentaria
La importancia del uso de este aditivo en la producción de productos alimenticios se explica por los siguientes méritos del producto:
- La viscosidad de la goma a un nivel de 5.000 centipoises o 3.500 centipoises en una mezcla estándar le permite desempeñar el papel de un excelente estabilizador, aumentando la viscosidad y las propiedades de gelificación de los productos (especialmente importante en la industria cárnica y láctea para un almacenamiento más prolongado de los productos o aumentar su densidad).
- La capacidad de disolverse perfectamente en agua y la buena compatibilidad con muchos otros hidrocoloides de origen vegetal (por ejemplo, goma de algarrobo, pectina o carragenina) hacen posible el uso exitoso de la sustancia para mejorar la consistencia de los productos.
- Cuando se congela, esta propiedad del aditivo, como la capacidad de retardar la formación de cristales de hielo (especialmente importante en la producción de helados, yogur u otros productos de confitería refrigerados), también es útil.
- Con esta sustancia, puede mejorar significativamente las características externas del ketchup, condimentos y ensaladas, y en la práctica, para este propósito se agrega a las bebidas (jarabes o jugos), mezclas secas para sopas instantáneas, pescado enlatado e incluso alimentos especiales para mascotas.
En cualquier caso, la goma guar casi no es absorbida por los intestinos y bloquea la sensación de hambre, al tiempo que reduce el nivel de colesterol y grasa saturada.Las remolachas, las peras, las batatas, la jalea real, las grosellas blancas, los albaricoques, los piñones y los calabacines pueden reducir los niveles de colesterol.
En la industria de la perforación.
La goma de guar demostró ser un excelente "ayudante" en la organización de pozos petroleros, ya que es capaz de limitar la extracción de fluido del fluido de perforación y hacer que la arcilla de hormigón utilizada en ella tenga las propiedades de la suspensión.
Es importante El aditivo alimentario más peligroso es el glutamato monosódico, que se utiliza para mejorar las propiedades aromáticas y de sabor de ciertos productos. Actúa sobre el cuerpo según el principio de un medicamento y, con el tiempo, es posible que ya no sienta el sabor de los productos sin él. Daño al creciente cerebro de los niños.Con todo esto, se puede llamar una contraparte más asequible de muchos otros espesantes utilizados en la perforación. Sin embargo, es imposible ignorar las desventajas de la variedad guar en este asunto.
Por lo tanto, no tiene un alto nivel de estabilidad térmica, por lo que la goma xantana sería una mejor opción, especialmente si las temperaturas de operación superan un valor de +100 ° C.En algunos casos, este defecto se puede compensar con el uso de derivados hidroxipropílicos de la sustancia, ya que tienen la mejor estabilidad térmica.
La goma guar también se utiliza en los casos en que es necesario aumentar la cantidad de aceite producido mediante fracturación hidráulica.
Bajo la influencia de la alta presión, se suministra un apuntalante al pozo, cuya función se adapta perfectamente a la arena, previamente compactada con el guar mencionado, o con una solución de hidroxipropilguar. 
Con su ayuda, es posible ampliar las grietas en rocas duras para organizar un paso suave de gas o petróleo.
Pero esto no es todas las posibilidades de la goma de guar en el mundo de la industria de la perforación.
Debido a la capacidad de formar relaciones con borato e iones de metales de transición (Ti y Zr), a menudo se observa su gelatinización, y después del final de la fractura hidráulica, la sustancia gelatinosa se tritura y se intenta lavar para dejar solo una pequeña cantidad.
Hay que decir que el uso de E 412 en la industria de la perforación para la extracción de petróleo es una de las principales direcciones modernas de aplicación de esta sustancia. 
Usted sabe El petróleo ha sido extraído por la humanidad por más de 6000 años. Así, en la antigua Babilonia, el betún servía a las personas en la construcción y el sellado, y los antiguos egipcios utilizaban lámparas de iluminación muy simples, en las que se usaba aceite como combustible.
En otras areas
A pesar del uso generalizado en la industria de alimentos y perforación, que es bastante popular, la goma guar ha sido y permanece en otras esferas de la actividad humana.
Por ejemplo, para fines médicos, esta sustancia participa activamente en la creación de medicamentos para diabéticos, con el fin de reducir la tasa de digestibilidad del azúcar en el intestino, así como ralentizar el proceso de absorción de otros medicamentos y diversos aditivos alimentarios. 
El uso de goma guar también se ha observado en la fabricación de textiles y papel (especialmente para teñir alfombras y en la impresión textil), aunque las gomas modificadas químicamente se usan a menudo en la técnica: por ejemplo, carboximetilhidroxipropilguar o carboximetilguar.
Si es necesario, la adición de E412 también se puede usar para crear explosivos, aunque se usa mucho más con fines cosméticos.
Por supuesto, los fabricantes de cosméticos de lujo rara vez recurren al uso de goma guar, pero en el segmento del presupuesto es muy, muy solicitado.
En la producción de cosméticos también utilizan cera de abeja, menta, aceite esencial de citronela, Kalanchoe plumoso, lichi, mejorana, aceite de lino, madre y madrastra y anacardo.En el papel de emulsionante, espesante y estabilizador, se puede encontrar en una gran cantidad de geles y cremas, tanto en productos para el cuidado del cabello como en productos diseñados para mantener la belleza corporal.
La presencia de goma guar en ellos proporciona una buena hidratación de la piel, limpia suavemente su capa superior y protege la piel del viento y los cambios bruscos de temperatura.Cuando se expone al cabello, este suplemento restaura perfectamente todos los daños, agregando brillo y fuerza natural a su cabello.
Si lo desea, la goma guar se puede incluir en las recetas cosméticas caseras, pero si no tiene experiencia en el uso de dichos productos, es mejor dar preferencia a las cremas ya preparadas.
Impacto en el cuerpo humano.
Solemos desconfiar de los aditivos alimentarios, lo que en muchos casos es una decisión muy correcta. Sin embargo, el consumo regular de alimentos con una cantidad moderada de goma guar no dañará el cuerpo, por el contrario, hay información sobre los beneficios de E 412. 
En particular, es capaz de:
- opaco la sensación de hambre;
- niveles más bajos de colesterol en la sangre;
- aumentar la eficiencia de absorción de calcio;
- eliminar patógenos y toxinas del cuerpo;
- Tiene un efecto laxante (especialmente cierto para el estreñimiento).
La grosella espinosa, la grosella negra, el color de la noche, la infusión de raíz de bardana, la corteza de sauce blanco, la cereza dulce y el hinojo tienen un efecto laxante suave.Es decir, la goma guar en su forma pura y cuando se usa en dosis moderadas es un aditivo completamente seguro para los alimentos, por supuesto, a menos que los fabricantes cambien específicamente su composición original con la ayuda de varios suplementos químicos.
Es importante Contrariamente a la creencia popular, no debe utilizar este suplemento para fines dietéticos. En la década de 1980, las personas ya habían seguido este camino, como resultado de lo cual, debido al uso excesivo de goma y la ingesta insuficiente de líquidos, se observaron muertes. Después de algún tiempo, los científicos pudieron probar la baja efectividad de E 412 para propósitos dietéticos.
Con una sobredosis de este suplemento, los suplementos dietéticos en su composición pueden provocar dolor en los intestinos, náuseas y aumento de la formación de gases.Además, se debe prestar especial atención al tema de la posible compatibilidad de los medicamentos (al tomar cualquier medicamento), de lo contrario existe un grave riesgo de complicaciones.
En pocas palabras, no tenga miedo de la goma guar, pero cuando se usa, es mejor observar las precauciones y no abusar del aditivo.
