Las zanahorias son uno de los vegetales más saludables en nuestra mesa. Contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Para beneficiarse de las zanahorias, no solo en verano, sino también en invierno, se almacena para el almacenamiento. Almacenar las zanahorias en invierno es mucho más difícil que otras verduras de raíz.
Por lo tanto, piense en la pestaña con anticipación, en la primavera, cuando elija las semillas apropiadas para plantar. Hay zanahorias de maduración temprana, mediana y tardía. La maduración temprana no es adecuada para el almacenamiento. Estas frutas tienen una forma corta y redondeada (zanahoria parisina), baja inmunidad a las enfermedades y, en primer lugar, se deterioran.
Por lo tanto, si se planea la compra de existencias para el invierno, se da preferencia a las variedades de maduración tardía con un período de maduración de 120-140 días y algunas variedades de maduración media con un período de 100-120 días.
Tienen frutos de forma cónica alargada y tienen una excelente calidad de conservación.
Las variedades de maduración tardía fueron las mejores para el almacenamiento en invierno:
Reina del otoño- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Reina del otoñoY a mitad de temporada:
- Sansón
- La vitamina
- Shantane
- NEAH-336.
Puede encontrar más detalles sobre qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento en nuestro artículo.
La presencia de una variedad de propiedades tales como mantener la calidad no garantiza que la cosecha se conserve con éxito.
¿Necesito hacer esto después de la cosecha o no?
Muy a menudo, en las tiendas, vemos zanahorias naranjas, lavadas y brillantes, y cerca, como si recién hubieran sacado de una cama con pedazos de tierra atascados. Las zanahorias de color naranja brillante se ven más atractivas. Se lava en la etapa de preparación para dar la mejor presentación.
Hay una fuerte opinión de que las zanahorias no deben lavarse antes de ponerlas en el invierno. Solo puede despejar un poco grandes trozos de tierra y guardarlos tal como están. Las zanahorias lavadas se desvanecen más rápido y no pueden soportar un almacenamiento prolongado.
Pero al mismo tiempo, en los estantes de las tiendas, vemos zanahorias lavadas que han sobrevivido y otras que no han sido lavadas. Vamos a ver ¿Lavar o no lavar las zanahorias antes de ponerlas?
Pros
Hay partidarios de las zanahorias de lavado antes de largo almacenamiento de invierno. Presentan los siguientes argumentos:
Durante el lavado, las lesiones de la piel o las áreas afectadas por la podredumbre se pueden encontrar escondidas debajo de grupos de tierra adheridos.- Si el suelo se trató con químicos en el verano y el verano fue seco, los residuos químicos podrían permanecer en el suelo y entrar en el cultivo de raíz durante el almacenamiento.
- Los organismos de enfermedades contenidos en el suelo penetran a través de la piel del feto y son las causas de la enfermedad y la descomposición. Cuando el lavado este peligro se reduce prácticamente a cero.
- Durante el almacenamiento, se recomienda clasificar regularmente los cultivos de raíces para detectar que las muestras comienzan a deteriorarse.
En la nota Si se lava la zanahoria, es mucho más fácil identificar la fruta enferma y evitar que golpee el resto.
Durante el lavado, las lesiones de la piel o las áreas afectadas por la podredumbre se pueden encontrar escondidas debajo de grupos de tierra adheridos.Contras
Las principales desventajas están solo en la complejidad del proceso:
- Con grandes volúmenes de cultivo, es bastante difícil lavar bien cada zanahoria. Es necesario lavar en agua corriente. No todas las parcelas del hogar tienen esta oportunidad. Tenemos que entregar una gran cantidad de agua para el lavado de verduras de alta calidad.
- Solo se deben secar las zanahorias sacadas del suelo. Se tarda 2-3 horas. Si está húmedo durante el lavado, entonces se requiere mucho más tiempo para el secado.
- Para almacenar las zanahorias lavadas, es necesario preparar con más cuidado los locales, cajas, cestas o bolsas. Las zanahorias lavadas no deben estar en contacto con las que no estén lavadas, de lo contrario, estarán desprotegidas contra patógenos.
¿Es necesario ponerlo en la bodega?
Si un propietario privado o una granja tiene un acuerdo con tiendas o restaurantes para el suministro de productos frescos, entonces las zanahorias deben tener una presentación atractiva. Entonces Las verduras deben ser prelavadas antes de la puesta.
Si esto no se hace a tiempo, en el otoño, será casi imposible lavar una gran cantidad de cultivos de raíces en invierno, en agua corriente y luego secarlos antes de la entrega.
El sótano o bodega es un gran lugar para almacenar cualquier verdura en un hogar privado. Las zanahorias lavadas y sin lavar están bien guardadas en el sótano (para obtener más información sobre cómo almacenar las zanahorias en el sótano, consulte aquí).
Es importante Antes de colocar las zanahorias, limpie las paredes de la habitación, los recipientes, las cajas de plástico y de madera, las cestas y los barriles en los que se almacenan los vegetales deben procesarse con cal o sulfato de cobre.
Antes de colocar algunos jardineros prefieren cortar no solo la cola, sino también el culo, para que las zanahorias no germinen y no perdió cualidades útiles (para obtener más información sobre cómo cortar las zanahorias para el almacenamiento durante el invierno, puede encontrarlas aquí).
Después de cortar, la zanahoria se corta en una ceniza de madera por un lugar de corte.
Para protegerse contra la podredumbre blanca y las plagas, prepare una solución de permanganato de potasio y zanahorias sumergidas durante 2 horas. Después de eso se secan y hacen un marcador.
¿Cómo hacer esto?
Las zanahorias se lavan en agua corriente fría antes del almacenamiento. Si no hay agua corriente, realice varios cambios de agua. Cuando la limpieza se realiza en tiempo de lluvia y se atascan grandes trozos de tierra, el agua debe cambiarse con más frecuencia. Por lo general 3 turnos es suficiente.
Las verduras se lavan en guantes de goma. Retire suavemente las grandes fracciones de la tierra tratando de no dañar la piel. En la segunda y tercera agua, las zanahorias ya se lavan, mientras se inspeccionan cuidadosamente y se guardan las raíces dañadas o enfermas.
Si las verduras se cultivan en tierra arcillosa pesada, puede limpiarlas con un cepillo suave.
Antes de poner las zanahorias secar bien. El secado se realiza sobre un lienzo en un lugar sombreado y bien ventilado.
En ningún caso no puede soportar las zanahorias al sol. Desde el momento de la cosecha hasta el momento de la puesta, la temperatura de la zanahoria debe disminuir gradualmente hasta alcanzar + 2C.
Métodos de almacenamiento
Fregado
Si el número de zanahorias es pequeño, es conveniente almacenarlo en bolsas de plástico. Tome paquetes especiales para congelar, ponga las zanahorias en ellos y bombee el aire creando un vacío. De las bolsas grandes se puede bombear el aire con una aspiradora. La bolsa es entonces fuertemente atada y almacenada. Puede almacenar en el refrigerador y el congelador, en el balcón, en el sótano, en el sótano. Sin suministro de aire, los cultivos de raíces no se echan a perder durante mucho tiempo.- En una cáscara de cebolla y ajo. En una caja intercalada con capas de cáscara de cebolla y capas de zanahorias. Almacenado hasta la próxima cosecha sin perder nutrientes.
- En aserrín de coníferas. Al igual que en la cáscara de cebolla, las zanahorias se vierten con trozos de pino o abeto. Los fitómidos contenidos en chips de coníferas no permiten que las verduras se sequen y se pudran
Si el número de zanahorias es pequeño, es conveniente almacenarlo en bolsas de plástico. Tome paquetes especiales para congelar, ponga las zanahorias en ellos y bombee el aire creando un vacío. De las bolsas grandes se puede bombear el aire con una aspiradora. La bolsa es entonces fuertemente atada y almacenada. Puede almacenar en el refrigerador y el congelador, en el balcón, en el sótano, en el sótano. Sin suministro de aire, los cultivos de raíces no se echan a perder durante mucho tiempo.En la nota Con cualquiera de estos métodos de almacenamiento, las raíces permanecen limpias, frescas y listas para comer.
Las zanahorias se pueden almacenar en un sótano caliente o en un sótano sin un sótano. Como recipiente, puede usar tarros o rallar un vegetal rallado y secarlo.
Zanahorias para el invierno. Manipulación y almacenamiento:
Sin lavar
- En la arena Las zanahorias se almacenan en arena franca ligeramente humedecida en cajas. La arena mantiene una temperatura de almacenamiento constante y no permite que las bacterias se propaguen.
- En una concha de arcilla. Cada cultivo de raíz se sumerge en arcilla líquida, se seca y se almacena en cajas.
- En bolsas de plástico abiertas. Las bolsas de zanahorias (5-30 kg) se mantienen abiertas para la evaporación del CO2. El condensado de las paredes de las bolsas fluye a través de los orificios hechos en la parte inferior de la bolsa.
También puede utilizar el musgo como relleno.
Almacenamiento de zanahorias sin lavar:
- ¿Cómo guardar las zanahorias si no hay bodega?
- Almacenamiento de hortalizas de raíz en bancos y cajas.
- ¿Cómo mantener la verdura en la nevera?
- Almacenando zanahorias en el invierno en el suelo.
- ¿Cómo almacenar verduras en el balcón en invierno?
- ¿Cómo mantener las zanahorias hasta que el invierno sea fresco?
A pesar de la opinión de los jardineros de que el lavado de las zanahorias perjudica su almacenamiento prolongado, la práctica demuestra que con el cumplimiento adecuado de las reglas de preparación, almacenamiento y almacenamiento, se puede mantener limpio durante mucho tiempo sin perder propiedades y presentación valiosas.
También le traemos a la atención artículos útiles sobre cómo almacenar las zanahorias directamente en la cama del jardín, en el suelo y cómo almacenar las zanahorias junto con la remolacha.
