Casi todas las amas de casa intentan hacer preparativos para el invierno, de modo que en la estación fría disfruten de bocadillos saludables de verduras, que también pueden ayudar si los huéspedes aparecen repentinamente en la puerta y no hay tiempo para hacer deliciosas golosinas.
La coliflor más popular en conservas es la coliflor, porque siempre se ve apetitosa, resulta muy sabrosa y crujiente. Para que el producto dure más tiempo y no pierda sus propiedades útiles, vale la pena descubrir cómo salimularlo correctamente. En nuestro artículo compartiremos las mejores recetas de escabeche de coliflor para cosechar para el invierno. También puede ver un video útil sobre este tema.
¿Qué es la salazón?
Sin embargo, junto con las bacterias beneficiosas, también pueden desarrollarse otros microorganismos, resultado de su actividad vital que hace que los productos sean inadecuados para el consumo humano. Para detener el crecimiento de la microflora patógena (hongos y moho), se agrega un conservante como la sal..
Formas de envasar productos y sus diferencias:
| Como es el proceso | Contenido de sal utilizado para la conservación. | |
| Micción | La fermentación, como resultado de lo cual se produce el ácido láctico, que actúa como un conservante, ocurre naturalmente. Este método recolecta frutas y bayas. | 1,5-2% |
| Fermento | El método de recolección de hortalizas sin añadir ácido. | 2,5-3% |
| Adobando | Usando vinagre de manzana o ácido cítrico, que se agrega después del tratamiento térmico del producto principal | 1-1,5% |
| Pepinillo | El crecimiento de bacterias extrañas se detiene agregando sal. | 6-30% |
Es importante cumplir con la medida, ya que en cantidades excesivas de sal no solo puede estropear el sabor de los alimentos, sino también inhibir los procesos de fermentación natural.
¿Qué es útil la verdura?
Como muchos otros tipos de vegetales, La coliflor es un ingrediente esencial para la mayoría de las personas que comen de manera saludable.. Su composición contiene la cantidad mínima de grasa, calorías y azúcar. Además, esta verdura se considera una fuente real de fibra, ácido fólico, vitaminas del grupo B, C, E, K, PP, hierro, calcio, sodio, proteínas, fósforo, magnesio y yodo.
Uso diario del producto:
aumenta la inmunidad;- normaliza el sistema digestivo;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- calma el sistema nervioso;
- reduce el riesgo de neoplasias malignas y accidentes cerebrovasculares;
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
aumenta la inmunidad;La coliflor rara vez causa alergias. 100 g de repollo salado contienen 28.4 kcal, de los cuales:
- 2,5 g de proteínas;
- 0.3 g de grasa;
- 4.2 g de carbohidratos;
- 2.1 g de fibra dietética;
- 0,1 g de ácidos orgánicos;
- 90 g de agua.
Recomendamos ver un video útil sobre los beneficios y peligros de la coliflor:
¿Hay alguna contraindicación?
El uso del repollo contribuye a la acumulación de purinas y al depósito de urea.por lo tanto, con precaución, vale la pena comer a personas con problemas tales como:
- hipertensión
- gota
- úlcera duodenal y estómago;
- acidez aumentada;
- enterocolitis;
- espasmos intestinales;
- Disfunción del sistema urinario.
Además, no se recomienda después de intervenciones quirúrgicas en la cavidad abdominal.
Instrucciones paso a paso para la salazón de verduras en casa.
¿Cómo encurtir la coliflor? La salazón sin duda se volverá sabrosa, si elige el repollo solo con brotes de color verde claro, sin manchas ni daños. También antes de cocinar, se recomienda colocar el vegetal durante 3 horas en una solución salina débil para eliminar los insectos. Los envases de vidrio, madera o esmaltados son ideales para la salazón en invierno. (sin chips), que no se oxidan.
Para la versión clásica de salazón necesitarás:
- 3 kg de repollo fresco;
- 0,5 kg de zanahorias;
- ¼ del art. sal gruesa
- 1 litro de agua pura;
- estragón, hojas de laurel, eneldo, hojas de apio - al gusto.
Cocinar
- Inicialmente, el repollo se desmonta en inflorescencias, que deben sumergirse en agua hirviendo durante 1-2 minutos para que se vuelvan un poco más suaves.
- Zanahorias cortadas en pequeños cubos o círculos.
- Mezcle la cantidad especificada de agua con sal, hierva y mezcle hasta que los cristales se disuelvan completamente.
- Mientras se enfría la salmuera, es necesario esterilizar los frascos y poner hojas de laurel con estragón en su parte inferior.
- A continuación, los recipientes se deben llenar con repollo mezclado con zanahorias, y encima, coloque el resto de las verduras, vierta toda la salmuera y cierre bien los párpados.
- La salazón es necesaria durante 1,5 meses para mantenerla en un lugar cálido, luego colocarla en una habitación fresca.
En coreano
Un aperitivo picante con un sabor picante se prepara de manera bastante simple.:
- hervir durante 30 minutos 1 zanahoria de paja rallada o picada (en agua con sal);
- mezclarlo en un recipiente separado con inflorescencias frescas;
- Agregue 3 guisantes de pimienta, 3 dientes de ajo picados y 1 cucharadita a las verduras. pimiento rojo
- Vierta toda la salmuera caliente de 1 litro de agua, 3 cucharadas. l sal, ¼ art. vinagre y 3 gotas de jugo de limón;
- Cierra la tapa y déjala reposar.
Tablero: antes de servir se recomienda rellenar la ensalada con aceite vegetal.
Recomendamos ver un video sobre cocinar coliflor en coreano:
Con remolacha y zanahoria.
Combinando diferentes tipos de verduras de temporada, puede terminar con un plato interesante y colorido.. Considere cómo cocinar la coliflor con remolacha y zanahorias.
Para la salazón necesitarás:
- agua - 1,5 l;
- sal y azúcar - 100 g;
- 2 kg de repollo;
- zanahorias y remolachas - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negros - 3-6 uds.
Cocinar
- Las inflorescencias de repollo se mezclan con zanahorias y remolacha, se rallan previamente en un rallador grueso y se cortan con pimienta y ajo.
- Luego, la masa se envasa en frascos y se rellena con marinada caliente hecha de agua, sal y azúcar.
- El recipiente con repollo no cierra las tapas y debe permanecer a temperatura ambiente durante al menos 4 días, después de lo cual se puede colocar en el refrigerador.
Con vinagre
Esta receta de coliflor salada de cocción rápida lo ayuda a obtener un plato aromático y sabroso. de los siguientes ingredientes:
- 300 g de vinagre de manzana;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1-2 cabezas de repollo;
- 20 g de sal;
- 450 ml de agua;
- 100 g de azúcar;
- hoja de laurel
Cocinar
- La col desmontada en inflorescencias se hierve durante 1-2 minutos en agua hirviendo.
- Después de eso, debe doblarlo en un colador para deshacerse del exceso de líquido y espolvorear con 0.5 pt. l Sal, dejar reposar.
- Coloque 1 hoja de laurel en el fondo de las latas, llene los recipientes con inflorescencias saladas.
- Vierta todo el caldo de verduras caliente con azúcar, sal y vinagre, cierre las tapas y enrolle.
Con apio
Repollo rápido y sabroso se puede cocinar con raíz de apio.. Tal plato resultará no solo apetitoso, sino también útil. Tomará:
- sal - 30 g;
- agua - 1 l;
- raíz de apio - 1 pc;
- Coliflor - 1 kg.
Cocinar
- Las inflorescencias de apio y col finamente picadas hierven durante 5 minutos en agua con sal (hasta la mitad).
- Escurrir y descomponer inmediatamente en frascos estériles limpios, enrollar las tapas de hierro.
- Los tanques con preservación deben permanecer boca abajo durante 1-2 días, después de lo cual se colocan en una habitación oscura y fresca.
Opciones de archivo
La coliflor servida sirvió como acompañamiento de los segundos platos calientes.. Pequeños trozos de coliflor salada se verán hermosos con:
- hojas verdes frescas (albahaca, apio, perejil, ramitas de eneldo);
- tiras de pimiento búlgaro en escabeche;
- aceitunas
- los tomates
- espárragos;
- Guisantes verdes jóvenes.
- Con judías verdes.
- En coreano
- Con pollo.
- Platos de Cuaresma.
- En crema agria.
- En el bateador.
- Con carne picada.
- Estofado
- Panqueques
- Con setas.
Una vez que haya dominado las reglas básicas de cocinar repollo, puede experimentar de manera segura agregando nuevos ingredientes. Como resultado, esta merienda no solo diversificará el menú diario, sino que también sorprenderá a los gourmets más caprichosos.
